青梅粉

描述

产地：种植地分布在福建、浙江、广东、台湾等地；

产品介绍：

青梅在日本是很受欢迎的食品，从腌渍、酿酒到餐饮的应用上，都相当受日本人的欢迎，它含有丰富的有机酸，对消化系统和肠胃有很大的助益，不仅在日本本土大量栽种，也从我国的台湾、福建地区大量进口青梅制品，上述产地主要产出量都以出口日本为主；

味源生技采用古法腌渍经历90天的悉心照料，不加任何添加剂，并在低温干燥后确保水分含量低于10%时，进行研磨，确保青梅粉的有机酸含量不流失；

腌渍后的青梅经过盐、糖的调味后也叫话梅；

产品内容：

青梅粒

产品用途：

青梅粉用可以用做调味料添加，例如：甘梅粉增加调味品的酸甜的调和平衡，与炸物一起使用，降低油腻感，并增加炸物的风味；

也用来做休闲食品，如梅饼等；

加工方式：

1、前处理（去芜存菁）；

2、除去表面水分（避免存留无谓的坏菌）；

3、纯盐（糖）腌渍（按8%的盐分进行腌渍）；

4、腌渍期（90天）；

5、低温干燥（将水份控制在10%以下）；

6、低温研磨（减少青梅酵素的损失）；

7、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）：由于青梅果肉成份复杂，进行蒸汽灭菌时将会凝结成块，所以，蒸汽灭菌无法进行，

仅适用于辐照灭菌，或是以调味料的执行标准。

8、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；