～味源生技精选～
香辛料
Spices
香辛料在食品加工、餐饮都扮演着增香、提味、去腥、保存等功能，在几种香基的组合下，再搭配，糖、盐、酒…等调味与食材的风味融为一体，随着食品加工的科技日渐精进，消费者对餐饮高品质的量化，香辛料的需求也越来越多元化，从产品的性状、风味、品质、安全性以致专业的需求，香辛料不再只是农贸市场边角的小商品；味源生技坚持着天然、安全、专业提供你符合法规的产品；
黑胡椒
胡椒属于胡椒科胡椒属的植物，取其果实，属于辛辣型的香料，具有独特的清香型香气和强烈的辛辣味，有去腥味、增香、提味，有刺激火辣的口感；采摘后，晒至表皮皱褶收缩的未成熟原粒胡椒，就成为黑胡椒；
Click Here白胡椒
胡椒属于胡椒科胡椒属的植物，取其果实，属于辛辣型的香料，具有独特的丁香型香气和强烈的辛辣味，有去腥味、增香、提味，有刺激火辣的口感；采摘后，晒至表皮皱褶收缩的未成熟原粒胡椒，就成为黑胡椒；
Click Here花椒
花椒又叫秦椒、川椒属于辣味的香辛料，云科花椒型植物，红花椒外形红艳，麻味足香气也足，香料性是去除异味，增加香气解除油腻感，赋予食材麻味和辣味，性辛麻辣；青花椒外皮是绿色，芳香度好过大红花椒，但是麻度就稍差；
Click Here辣椒
辣椒含有大量的辣椒素，可以供作提取辣椒精油、辣椒油树脂、辣椒红等，不仅应用在食品行业，也涉及化妆、保健品等，辣椒是众多香辛料里最呛辣的香料之一，其辣味的部分能耐高温，无论是在食品加工上还是料理上久经高温，辣味还是存在，...
Click Here八角
八角又称大茴香、大料，味甘甜、浓郁、香气强烈、性辛温属于芳香型的香料；具有除臭、增加香气、去除异味等作用；八角有八个瓣的果实，排出掉落的瓣，其他的少于八或是多出八个瓣的都是假的，不仅香气不足还带有毒性，需要注意，....
Click Here台式五香粉
花椒、八角、小茴香、肉桂、丁香等，由于各家采用的原料的品种、部位、地域、配比皆有不同，因此香气的内容浓郁度都有差异，例如，花椒如果采用大红袍的花椒，香气中的麻味就会比较侧重，....
Click Here生姜粉
生姜有祛寒保暖的功效，搭配黑糖（需要是纯正的黑糖，蔗糖萃取时后段的提取物）、桂圆熬煮成黑糖姜茶有化痰止咳的功效，对老人身体机能退化，很有助益，但是要注意有糖尿病者要谨慎服用；生姜的根部味道辛辣，性辛温；
Click Here肉桂
肉桂又叫大桂、桂皮、玉桂，没有出除树皮的那一层叫桂皮，肉桂皮细肉厚，断面紫红色油面大、香气浓、味甜微辛，咀嚼无渣者为佳，气味芳香，味甜微辛具有去除腥味、解除油腻、促进食欲的功效，.....
Click Here孜然
孜然又叫孜然芹，野茴香伞型花科植物，取其果实就是孜然属于芳香型香料，香气浓郁。吃起来有茴香和薄荷中和的风味，有点轻微的麻舌感，性辛温，外型和小茴香很像，但是颜色比较深，为棕褐色；
Click Here肉豆蔻
肉豆蔻又叫肉果、玉果、顶头肉具有特殊型香气，完整时（没有剥开）气味温和略带苦味，破开时，有薄荷般的清凉呛鼻带有苦味，主要作用为去除异味、增加辛香味，质量以个大、粒重、坚实、破开后香气浓郁为佳；
Click Here月桂叶
月桂叶又叫香叶、香桂叶属于芳香型的香料，去除异味增加香气，还又杀菌防腐的效果，吃起来有点甜味，带有少许柠檬和丁香的香气，性辛温，初期的味道不是很强，而后慢慢释放出香气，香味有点甜辛，有点苦的后感；
Click Here砂仁
砂仁又叫阳春砂、或是小豆蔻，芳香型的香料，尝吃时略有薄荷的清爽感，具有去腥味、除异味、解油腻、增加香气、开胃消食的作用，香型温和带有辛味；另外还有香砂仁、川砂仁的品种，味道相近，但是香气略少，不适合用在中餐料理上，...
Click Here墨西哥绿辣椒段
墨西哥绿辣椒的思科维尔指数（Scoville heat unit）在2500到8000左右，带有独特的青草香气，应用在中餐上不是很搭配，主要是辣椒的质地太硬，口感不是很好，一般用来做为腌渍辣椒或是莎莎酱等调味料；
Click Here墨西哥红辣椒段
墨西哥红辣椒的思科维尔指数（Scoville heat unit）在2500到8000左右，带有独特的青草香气，应用在中餐上不是很搭配，主要是辣椒的质地太硬，口感不是很好，一般用来做为腌渍辣椒或是莎莎酱等调味料；
Click Here草果粉
又叫草果子、草果仁属于苦香型的香料，具有独特的香气，味道辛辣，带少许苦味、性辛温、果仁内部的籽又强烈的刺激气味，外皮又薄荷般的清香风味并夹着有淡淡的烟熏香气；增香、提味的效果明显，去除腥膻增进食欲，在中餐的使用频率极高；....
Click Here咖喱
咖喱没有固定的配方，在印度属于综合香料，除了孜然、芫荽、生姜三个基底，再搭配次要的香料，如姜黄、肉桂、辣椒粉、胡椒、丁香、月桂等，还可依照个人的喜好，再添加小茴香、花椒、小豆蔻、众香子、芹菜籽、奥勒岗、百里香...等，..
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说明：
- 香辛料的品类繁多，未能这逐一列示，如未登载于表列中，请咨询线上客服：
- 香辛料粒、碎、粉的性状体现的用途均不同，也不一定粉就能全部体现香料的价值，端看产品的设计目的；
- 香辛料中虽是相同的品相，但是随这地域、季节、等级、使用部位、前处理、后处理、消杀方式、复配成分等，都将影响产品的风味；
- 香辛料复配的产品，如果非常备品，均需要订单生产，无法及时出货；