白胡椒粉的应用
白胡椒的由來
白胡椒是将胡椒树成熟的果实浸泡在水里发酵后，剥除变软的外皮，再经过干燥制程的胡椒，风味叫黑胡椒为柔和，也具有高雅的且独特的香气，由于在水中浸泡约一个星期，在这段时间中果肉部分会松软并逐渐腐烂。通过摩擦去除果肉残留物后，再将裸露的种子干燥，再浸泡的水不是流动的水，所以，白胡椒会略带有股臭椒味；
白胡椒的应用
白胡椒主要应用范围在食品加工行业相当广泛，由于白胡椒具有提味、去腥、辣感、增香的特性，所以在调理食品、米面制品、…..在产品的香辛料辅料表中，几乎都能见到白胡椒列于表中；在餐饮料理中，白胡椒也几乎都被采用，料理中添加了白胡椒不仅增加辣感，还有增加料理中特殊的香气，几乎所有的厨师都会习惯性在料理中添加了白胡椒粉，特别是中式餐饮中；
