甘梅粉的由来
甘梅粉据传在日本殖民台湾时就已经流传至今,日本人对青梅的喜爱,体现在他们的文化中,由于青梅含有丰富的有机酸,所以,在生活饮食上,被发挥的淋漓尽致;无论是酿制梅子酒,做成休闲食品(陈皮梅、话梅、腌渍梅…);
甘梅粉的成分
因为青梅一年就只有一获,在三、四月采栽,新鲜的青梅经过分类加工后,做成各种不同的制品,在日本的饮食文化中随处可见,
甘梅粉的成分主要是青梅粉和甘草复配而成,早期从台湾引入,主要是以休闲食品搭配为主,用在炸物上的调味料,早期,从珍珠奶茶开始在国内流行,搭配着甘梅薯条一直是最搭配的休闲小吃,而后慢慢被引用到其他炸物上,盐酥鸡、椒盐排骨、手抓饼、炸鸡块…
甘梅粉的应用
在炸物起锅时,快速的在表面上撒上甘梅粉,酸酸甜甜的甘梅粉附着在炸物的表面上,
入口后,微微的酸甜风味,化解油炸的油腻感,
更增添炸物的风味,
因此,在国内休闲小吃中的炸物被大量的引用,并可以搭配其他的风味使用;
味源~椒盐调味系列
味源生技研发的甘梅粉,采用当期青梅纯盐腌渍的青梅粉,并用仿古法的科技工艺,低温干燥并在低温下进行研磨,减少青梅的有机酸损失,俾利消化系统的吸收;可以搭配味源生技另外独家研发椒盐系列:
- 柠檬椒盐粉
- 芥末椒盐粉
- 胡椒椒盐粉
- 黑胡椒椒盐粉
- 咖喱椒盐粉
- 麻辣椒盐粉
- 海苔椒盐粉
- 蒜香椒盐粉
- 七味唐辛子椒盐粉
- 葱烧椒盐粉
餐饮连锁应用
另外可以搭配在餐饮连锁的应用上还有食品加工的调味腌渍料,
- 排骨酥腌渍调味料
- 台式香鸡排腌渍调味料
- 台式咸酥鸡腌渍调味料
鉴于相关的食品安全法规,建议搭配调理食品厂配合,做成标准化的流程,方便日后组织扩展规模,关于餐饮供应链的设计和产品加工的应用进一步了解,可以与我们联系。