盐焗鸡味粉

描述

产品介绍：盐焗鸡一直以来就是地道的老广口味，能不能做好盐焗鸡就是展现粤菜师傅的真正功底了，盐焗鸡讲究的是鸡肉的淡、鲜、滑、嫩、爽口，入口滑溜的口感；

沙姜是老广做鸡的主要香料，淡淡的清辛香气，让盐焗鸡爽口不油腻，这也是盐焗鸡广受老广的喜爱；

产品内容：食用盐、味精、白砂糖、香辛料（辐照）、食品添加剂（呈味核苷酸、二氧化硅）、食用香精香料；

产品用途：

可以使用于餐饮料理、中式快餐，营业使用和家庭食用均可；

加工方式：

盐焗鸡的配方

盐焗鸡料理工艺

盐焗鸡料理工艺
前处理	调料混合	蒸煮前准备	蒸煮
将鸡洗净并将鸡爪切除，并晾至风干或是用餐巾纸擦干；	将A2～A5的调味料混合，并帮A1表面充分涂抹按摩入味，腌渍2小时以上（置于冰箱保险库中），生抽是上色的用途，蚝油是提鲜；	将B1、B2的姜、葱从鸡屁股放入，并将腌渍料也倒入，并用竹签或是牙签将缺口缝合，再将A6于鸡的表面抹匀，让菜品的成色光亮；	大火蒸煮35分钟，（注意：鸡的蒸盘要有空隙，以免水分积累将鸡的底部浸泡到软烂，影响口感），35分钟后熄火再焖10分钟，就可以出品了；

产品包装规格：

5公斤/桶

执行标准：

Q/AFXS0001S

检验内容：

1、色泽和状态；2、香气；3、香味；4、水分；5、菌落总数；6、大肠杆菌；

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