台式五香粉

描述

产品介绍：五香粉是所有调味香料的基础，也是我国发展最早的一直复配香料，后期的十三香基底的都以五香为主，；

产品内容：花椒、八角、小茴香、肉桂、丁香等，由于各家采用的原料的品种、部位、地域、配比皆有不同，因此香气的内容浓郁度都有差异，

例如，花椒如果采用大红袍的花椒，香气中的麻味就会比较侧重，如果是采用肉桂中的桂皮或是桂枝，香料的风味都会因此递减或增强，所以，一旦确定方案，一般都不轻易更换品牌、厂家、规格的；

产品用途：

台式五香粉在肉类制品或是料理上的作用是抑制异味、增加香气、除去油腻感；

在腌渍、卤制、炒菜料理、油炸都可以使用，

在台烤、台式纯肉肠、炸鸡排、咸酥鸡、炸排骨、五香卤肉…等

添加量在0.3-0.7%的范围；

加工方式：加工为粉状，食材容易吸收

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、低温干燥（降低精油的挥发）；

3、粉碎（依照客户的要求进行破碎）；

4、研磨（按客户的要求进行研磨）；

5、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

6、搅拌混合（依比例、先后次序下料混合均匀）

7、包装（按要求进行包装）；

8、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；

9、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；