白胡椒

描述

产地：胡椒的产地为广东、广西、海南、福建等地，以海南的产量最大，进口的胡椒有马来西亚、印尼、印度、越南等，目前白胡椒国产的香气比进口的香气强烈；

产品介绍：胡椒属于胡椒科胡椒属的植物，取其果实，属于辛辣型的香料，具有独特的丁香型香气和强烈的辛辣味，有去腥味、增香、提味，有刺激火辣的口感；

采摘后，晒至表皮皱褶收缩的未成熟原粒胡椒，就成为黑胡椒；

成熟果粒，白胡椒是将胡椒树成熟的果实浸泡在水里发酵后，

剥除变软的外皮，再经过干燥制程的胡椒，风味叫黑胡椒为柔和，也具有高雅的且独特的香气，由于在水中浸泡约一个星期，在这段时间中果肉部分会松软并逐渐。通过摩擦去除果肉残留物后，再将裸露的种子干燥，再浸泡的水不是流动的水，所以，白胡椒会略带有股臭椒味，

去皮后，就成为白胡椒；

产品内容：白胡椒

产品用途：

在食品加工和餐饮的料理上不可缺少的调味料，主要作用为去腥、提味、丰富口感；

在肉类的搭配上添加量为0.1-1%；

加工方式：加工为粉状，食材容易吸收

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、低温干燥（降低精油的挥发）；

3、粉碎（依照客户的要求对果仁进行破碎）；

4、研磨（按客户的要求进行研磨）；

5、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

6、包装（按要求进行包装）；

7、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；

8、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；