肉桂

描述

产地：肉桂主要产地为广东、广西、海南、云南、江西、贵州、湖南等地，广西是主要的产地，越南也有大量种植；

产品介绍：肉桂又叫大桂、桂皮、玉桂，没有出除树皮的那一层叫桂皮，

肉桂皮细肉厚，断面紫红色油面大、香气浓、味甜微辛，咀嚼无渣者为佳，

气味芳香，味甜微辛具有去除腥味、解除油腻、促进食欲的功效，

国内种植的肉桂吃起来有甜味、回口辛辣、味甘性辛；

产品内容：肉桂

产品用途：

肉桂因为去除腥味和解除油腻的效果好，在食品上应用在肉类的加工上，也用于复配的调味料上，例如十三香、五香、咖喱等都有；

在餐饮料理上，特别是中餐基本使用国内种植的肉桂

进口的肉桂有锡兰、斯里兰卡，表皮呈现黄棕色，气息比较清淡几乎没有苦味，淡淡的带着甜味，一般西餐都会采用进口的肉桂；

肉桂属于前香型的香料，用于肉类卤制是不可少的

加工方式：加工为粉状，食材容易吸收

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、低温干燥（降低精油的挥发）；

3、粉碎（依照客户的要求进行破碎）；

4、研磨（按客户的要求进行研磨）；

5、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

6、包装（按要求进行包装）；

7、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；

8、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；