姜黄

描述

产地：姜黄Turmeric原产于印度的東南部，在东南亚，马来西亚、泰国、越南等地，目前我国四川、广东、广西、福建、台湾都有种植；

产品介绍：姜黄属于姜科，食用的部分为根部，又叫郁金；

姜黄没有辣味，隐约带有香甜的气息，也是咖喱的代表香料，在咖喱中的黄色就是添加姜黄所带出的颜色，也让咖喱的香气更为圆润；

也被作为色素提取，叫姜黄素，类似黄色4号的色泽；

产品内容：姜黄

产品用途（姜黄的应用）：

姜黄可以作为染色剂，也可以做为调味料，在咖喱上，它即是染色剂也是增加香气的香料之一；

近年来由于姜黄具有降低热量的功效，也能保护胃和肝脏，因此也被发展为保健食品；

在料理上姜黄的应用也十分广泛，例如：印度的姜黄饭、姜黄鸡汤等，还有“黄金牛奶”之称的姜黄奶都是，

在南洋地区，姜黄的应用在料理上的范围也不少，着色在咖喱上、叻沙上的应用也颇具代表性；

由于姜黄带有土臭味，所以在用量上需要谨慎，不得过量，以免影响产品的风味；

加工方式：

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、蒸煮生姜（将姜蒸煮过）

3、低温干燥（降低精油的挥发）；

4、粉碎（依照客户的要求进行破碎）；

5、研磨（按客户的要求进行研磨）；

6、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

7、包装（按要求进行包装）；

8、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；（部分产品不适合蒸汽杀菌）

9、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/25包/件、25公斤/件

执行标准：

Q/LZSP 0001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；