黑胡椒

描述

产地：胡椒的产地为广东、广西、海南、福建等地，以海南的产量最大，进口的胡椒有马来西亚、印尼、印度、越南等，目前黑胡椒进口的香气比国产的香气强烈而且价格也相对便宜；

产品介绍：胡椒属于胡椒科胡椒属的植物，取其果实，属于辛辣型的香料，具有独特的清香型香气和强烈的辛辣味，有去腥味、增香、提味，有刺激火辣的口感；

采摘后，晒至表皮皱褶收缩的未成熟原粒胡椒，就成为黑胡椒；

产品内容：黑胡椒

产品用途：

在食品加工和餐饮的料理上不可缺少的调味料，主要作用为去腥、提味、丰富口感；

在肉类的搭配上添加量为0.1-1%，搭配在牛、猪肉上风味比较搭；

加工方式：加工为粉状，食材容易吸收

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、低温干燥（降低精油的挥发）；

3、粉碎（依照客户的要求对果仁进行破碎）；

4、研磨（按客户的要求进行研磨）；

5、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

6、包装（按要求进行包装）；

7、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；

8、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；