丁香

描述

产地：丁香的产地为云南、海南、广西等地，进口的质量较好，坦桑尼亚、斯里兰卡、印尼等地，印尼的丁香个头比较大，但是香气没有坦桑尼亚、斯里兰卡的强烈；

产品介绍：丁香属于芳香型的香料，可以掩盖食材的异味，是香辛料粒芬芳香气最强的品种之一，闻起来有浓郁的胡椒味和话梅的果香味，

吃起来有强烈的甜香味，带点苦涩味，还有强烈的麻舌感，

性辛温，质地的选择上以紫红色为佳；

产品内容：丁香

产品用途：

在食品加工和餐饮的料理上不可缺少的调味料，主要作用为去腥、提味、丰富口感；

也是复配香料的香基之一；

丁香在餐饮上有强烈的穿透力，所以用在酱卤、红烧、炖煮上味道很浓郁，添加量不能太大，要不影响成菜的口味

加工方式：加工为粉状，食材容易吸收

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、低温干燥（降低精油的挥发）；

3、粉碎（依照客户的要求对果仁进行破碎）；

4、研磨（按客户的要求进行研磨）；

5、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

6、包装（按要求进行包装）；

7、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；

8、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；