花椒

花椒的复配方案有多种,下单前请咨询,照片仅供参考;

描述

产地:红花椒产地为陕西、山西、山东、四川等地,红花椒比较有名的是大红袍也叫梅花椒,以陕西韩城、四川茂县的出品最被认可;

产品介绍:花椒又叫秦椒、川椒属于辣味的香辛料,云科花椒型植物,红花椒外形红艳,麻味足香气也足,香料性是去除异味,增加香气解除油腻感,赋予食材麻味和辣味,性辛麻辣;

青花椒外皮是绿色,芳香度好过大红花椒,但是麻度就稍差;

产品内容:花椒

产品用途

花椒应用在复配的调味上,如五香粉、椒盐粉、火锅料、调味油等;

用在肉类、禽类上添加量不能大于0.3%,要不会掩盖住食材的风味;

花椒在川菜中是不可少的香料,也是爆香的基础料之一;

加工方式:加工为粉状,食材容易吸收

1、前处理(风选、强磁、金检;筛选杂质);

2、低温干燥(降低精油的挥发);

3、粉碎(依照客户的要求进行破碎);

4、研磨(按客户的要求进行研磨);

5、过筛(按筛网的规格进行分离筛选);

6、包装(按要求进行包装);

7、灭菌(辐照、蒸汽灭菌);

8、抽样品检;

产品包装规格:

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准

Q/XHLF 00001S

检验内容

1、感官(色泽、滋味与气味、组织状态、杂质);2、水分;3、总灰分;4、酸不溶性灰分;5、铅(以Pb计);6、菌落总数;7、大肠杆菌;8、沙门氏菌(二级采样方案);9、金黄色葡萄球菌(三级采样方案);

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