描述
产地:红花椒产地为陕西、山西、山东、四川等地,红花椒比较有名的是大红袍也叫梅花椒,以陕西韩城、四川茂县的出品最被认可;
产品介绍:花椒又叫秦椒、川椒属于辣味的香辛料,云科花椒型植物,红花椒外形红艳,麻味足香气也足,香料性是去除异味,增加香气解除油腻感,赋予食材麻味和辣味,性辛麻辣;
青花椒外皮是绿色,芳香度好过大红花椒,但是麻度就稍差;
产品内容:花椒
产品用途:
花椒应用在复配的调味上,如五香粉、椒盐粉、火锅料、调味油等;
用在肉类、禽类上添加量不能大于0.3%,要不会掩盖住食材的风味;
花椒在川菜中是不可少的香料,也是爆香的基础料之一;
加工方式:加工为粉状,食材容易吸收
1、前处理(风选、强磁、金检;筛选杂质);
2、低温干燥(降低精油的挥发);
3、粉碎(依照客户的要求进行破碎);
4、研磨(按客户的要求进行研磨);
5、过筛(按筛网的规格进行分离筛选);
6、包装(按要求进行包装);
7、灭菌(辐照、蒸汽灭菌);
8、抽样品检;
产品包装规格:
1公斤/20包/件、20公斤/件
执行标准:
Q/XHLF 00001S
检验内容:
1、感官(色泽、滋味与气味、组织状态、杂质);2、水分;3、总灰分;4、酸不溶性灰分;5、铅(以Pb计);6、菌落总数;7、大肠杆菌;8、沙门氏菌(二级采样方案);9、金黄色葡萄球菌(三级采样方案);
评价
目前还没有评价