孜然

描述

产地：主要的种植地在新疆，而且也较进口的品种为绿，味道比较纯正， 没有汽油味；

产品介绍：孜然又叫孜然芹，野茴香伞型花科植物，取其果实就是孜然属于芳香型香料，香气浓郁。吃起来有茴香和薄荷中和的风味，有点轻微的麻舌感，

性辛温，外型和小茴香很像，但是颜色比较深，为棕褐色；

产品内容：孜然

产品用途：

孜然主要应用在烧烤上，只要是烧烤制品，都会添加上孜然，突出烧烤的风味，油炸品也可以，高温时释放出来的孜然香气更诱人食欲；

在餐饮的卤制上，孜然主要的用途是去除牛、羊肉中的腥膻味，其特殊的气味也赋予了料理独特的风味，最常见的就是烤羊肉、烤全羊等；

烧烤时的添加量1.5-2.5%；

加工方式：加工为粉状，食材容易吸收

1、前处理（风选、强磁、金检；筛选杂质）；

2、低温干燥（降低精油的挥发）；

3、粉碎（依照客户的要求进行破碎）；

4、研磨（按客户的要求进行研磨）；

5、过筛（按筛网的规格进行分离筛选）；

6、包装（按要求进行包装）；

7、灭菌（辐照、蒸汽灭菌）；

8、抽样品检；

产品包装规格：

1公斤/20包/件、20公斤/件

执行标准：

Q/XHLF 00001S

检验内容：

1、感官（色泽、滋味与气味、组织状态、杂质）；2、水分；3、总灰分；4、酸不溶性灰分；5、铅（以Pb计）；6、菌落总数；7、大肠杆菌；8、沙门氏菌（二级采样方案）；9、金黄色葡萄球菌（三级采样方案）；